炖肉是一道传统的中式菜肴，其独特的口感和丰富的香味常常让人胃口大开。而其中起到关键作用的就是炖肉所用的香料。下面将介绍几种常用的炖肉香料。
1. 八角
八角是炖肉中常用的香料之一。它味道独特，有一种浓郁的甜味，能够带给食物丰富的香气。
2. 桂皮
桂皮是一种具有温和香味的香料，能够提升炖肉的香气和口感。它通常用来炖红烧肉等有浓郁味道的菜肴。
3. 草果
草果又称为苍梧果，具有一种特殊的香气，能够增加炖肉的鲜美程度。它常用于炖猪蹄、烤鸭等菜肴。
4. 大料
大料是一种具有浓烈香味的香料，能够为炖肉带来丰富的口感。它常常与八角一同使用，以增加菜肴的香气。
5. 姜片
姜片虽然并非正统的香料，但它能够减少炖肉中的腥味，使炖肉更加鲜美。姜片通常与其他香料一同使用。
