咖啡，是一种由咖啡豆磨碎，加入热水冲泡而成的饮品。它含有多种生物活性化合物，如咖啡因、多酚类物质等。常见的咖啡因含量约为每杯80-100毫克，它具有兴奋中枢神经、增强警觉性和改善注意力的作用。
咖啡的品种繁多，其中阿拉比卡和罗布斯塔是最常见的两种。阿拉比卡咖啡产量较少，但香味浓郁，口感醇厚，常用于高级咖啡中。而罗布斯塔咖啡产量较高，咖啡因含量较高，通常用于浓郁的意式咖啡。
咖啡的加工过程主要分为采摘、去皮、发酵、烘焙和研磨。采摘时期对于咖啡口感的影响很大，一般采用手工采摘，确保摘下成熟的咖啡果实。去皮过程会将果皮去除，而发酵则会进一步去除果肉，使咖啡豆得到发酵，提高口感。烘焙程度的不同，将会产生不同程度的焦糖化和咖啡因分解，从而影响咖啡的风味和苦酸度。最后，研磨会使咖啡豆变成适合冲泡的粉末。
咖啡在全球范围内广泛流行，是许多人每天必不可少的饮品。除了常规的美式咖啡外，还有浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺等多种变种。现在，咖啡还常被用于调制各种咖啡饮品，如摩卡、卡布奇诺、玛奇雅朵等，从而满足不同人群的需求。
咖啡也有一些不可忽视的健康益处。适量饮用咖啡可以提高认知功能和注意力，减轻疲劳感，改善情绪。此外，咖啡还含有抗氧化物质，具有一定程度的抗衰老和抗炎症的功效。但过量饮用咖啡可能导致神经系统和消化系统的问题，因此需要适量饮用并根据个人体质调节咖啡摄入量。
