黄花菜是一种常见的山野菜，属于菊科莴苣属植物。其味道清香，富含蛋白质、维生素C等营养元素，有着较高的药用价值。接下来，介绍一下新鲜黄花菜的几种常见做法。
1. 清炒黄花菜：将新鲜黄花菜摘洗干净，放入开水中焯水，捞出沥干备用。锅中放少许油热锅，加入葱姜蒜炒香，放入黄花菜翻炒均匀，加入适量盐、鸡精等调味料即可。
2. 拌黄花菜：将黄花菜焯水后，用凉开水冲洗，切段备用。可以加入蒜末、酱油、香油、醋等调料拌匀，口感清爽适口。
3. 黄花菜汤：将黄花菜焯水后，用凉开水冲洗一下备用。锅中加入清汤或鸡汤，放入黄花菜、百合等食材，煮开后转小火慢慢炖煮，加入适量的盐调味。
4. 黄花菜炒蛋：将黄花菜和鸡蛋一同打入碗中，加入少许盐、酱油、淀粉搅拌均匀。锅中放少许油，倒入黄花菜鸡蛋液，翻炒均匀即可。
综上所述，黄花菜不仅味道鲜美，而且做法多样，每一种做法都能保留其独特的风味和营养价值。
