青菜是指在幼嫩状态下采摘的蔬菜，具有丰富的营养价值。下面将介绍几种常见的青菜品种。
1. 菠菜：菠菜属于莴苣科蔬菜，是一种绿色蔬菜。菠菜叶片肥厚，叶形扁平，富含铁、钙、维生素C等营养物质。菠菜适宜生食或烹调，常用来制作菜肴、汤品等。
2. 生菜：生菜属于菊科蔬菜，是一种脆嫩叶菜。生菜叶片薄而嫩，口感清脆，富含维生素A、维生素C等营养物质。生菜适宜生食或烹调，常用来制作沙拉、夹拌菜等。
3. 芥蓝：芥蓝属于十字花科蔬菜，是一种苦味蔬菜。芥蓝叶片略呈波浪状，富含维生素K、钙、叶酸等营养物质。芥蓝适宜烹调或蒸煮，常用来制作炒菜、汤品等。
4. 苦菊：苦菊属于菊科蔬菜，是一种具有苦味的叶菜。苦菊叶片稍厚，质地较硬，富含维生素C、维生素E等营养物质。苦菊适宜烹调或凉拌，常用来制作热菜、凉菜等。
5.茼蒿：茼蒿属于菊科蔬菜，是一种绿叶蔬菜。茼蒿叶片较宽，叶质柔嫩，富含维生素C、维生素K等营养物质。茼蒿适宜烹调或蒸煮，常用来制作炒菜、汤品等。
