糖角角的和面方法

糖角角和面方法

糖角角是一种传统的中国传统糕点，它的制作过程复杂但美味可口。和面是制作糖角角的关键步骤之一，正确的和面方法能够保证糖角角的口感松软，层次分明，下面将介绍一种常用的糖角角和面方法。

准备材料：

步骤一：准备面糊

将高筋面粉过筛，加入白砂糖和酵母，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，用筷子或者搅拌器搅拌至面糊变得均匀，没有明显的颗粒。

步骤二：揉面

将面糊倒在干净的台面上，用手揉成一个面团。揉面的时候需要用力，使面团中的面筋形成结构，这样糖角角才会有更好的韧性和弹性。揉面的时间一般需要10-15分钟，直到面团表面光滑有弹性。

步骤三：发酵

将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。发酵的时间一般需要1-2小时，或者直到面团体积明显增大，触感变得松软。

步骤四：完成和面

将发酵好的面团取出，用手轻轻排气，然后将其再次揉匀。这一步可以使面团更加细腻，口感更好。完成揉面后，糖角角的和面就算完成了。

以上就是关于糖角角的和面方法，这种方法可以保证糖角角制作出来的口感松软，层次分明。根据个人口味的不同，还可以根据需要添加一些馅料，例如红豆沙、豆沙等，制作出不同口味的糖角角。希望这个方法对您有所帮助！