做杂酱面的制作方法

 
做杂酱面的制作方法

做杂酱面的制作方法

杂酱面是一道具有浓厚京味的传统面食,口感独特,香味浓郁。下面介绍一下制作杂酱面的步骤。

材料准备:

1. 高筋面粉500克

2. 碱水20克

3. 鸡蛋2个

4. 猪油100克

5. 面酱、香菜、黄瓜丝、酱牛肉等配料

步骤一:和面

将高筋面粉倒入容器中,加入碱水搅拌均匀,再加入鸡蛋和适量的清水,揉成光滑的面团,醒发30分钟。

步骤二:擀面带

将醒发好的面团分成若干份,擀成薄片,再切成细面条,用手捣成花结状。

步骤三:蒸面条

将做好的面条放入蒸锅中,上锅蒸3-5分钟,蒸至面条变软,熟透后捞出备用。

步骤四:准备杂酱

将面酱、猪油、鲜酱油、蒜末等调料放入碗中,搅拌均匀制成酱汁备用。

步骤五:装盘食用

将蒸熟的面条放入碗中,加入酱汁,再加入适量的配料,如香菜、黄瓜丝、酱牛肉等,用筷子搅拌均匀即可食用。

制作杂酱面不仅需要有一定的面食技巧,还需要对材料的搭配和酱汁的调配有一定的了解。希望以上的介绍能够帮助您制作出美味的杂酱面。

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