桔皮怎么做成陈皮

 
桔皮怎么做成陈皮

桔皮的制作方法

桔皮是一种具有独特香味和药用价值的食材,常被制作成陈皮用于烹饪或药膳中。下面介绍桔皮如何制作成陈皮的方法。

1. 选材与处理

选择新鲜、无损且厚实的桔皮作为原料。将桔皮洗净,去除果肉,注意保留完整的果皮。剥下的果皮需晾晒1-2天,使其稍微干燥,以利后续处理。

2.炮制与湿浸

为了去除桔皮的苦味和增加香气,需要对桔皮进行炮制。将晾晒过的桔皮加入沸水中焯水煮熟,捞出后用清水冲洗,去除苦味。再将桔皮放入水中湿浸12-24小时,使其变软并增加湿度。

3. 干燥与贮存

将湿浸后的桔皮取出,用纱布包好,挂在通风处晾晒。晾干后的桔皮表面需有一层白色霜状物,这表明它已经完全干燥。晾干的桔皮应放入干燥、通风的容器中密封保存,避免潮湿影响品质。

4. 使用与储存

制作成陈皮的桔皮可被广泛用于食品烹饪和中药配方中。使用时,可将陈皮浸泡于温水中,或者切成碎片加入食材炖煮。储存时,应放在避光、阴凉且干燥的地方,避免长时间暴露在阳光下,同时注意密封,以保持其香气和药效。

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