怎样炸鸡叉骨又酥又脆
鸡肉选择：选择去皮鸡腿肉，肉质鲜嫩多汁，容易入味。
腌制：将鸡肉切成小块，使用生姜片、大蒜粉、盐、胡椒粉、鸡精等调味料腌制30分钟，使调味料充分渗入肉质。
面粉涂抹：将鸡肉块沥干水分，均匀涂抹一层薄薄的面粉。
面糊拍打：准备面糊，用鸡蛋、面粉、淀粉、菜籽油、盐、胡椒粉混合，拍打出气泡，使其更加松软，加入一些冰水提高面糊的脆度。
双层包裹：将面糊倒入腌制好的鸡肉块，将每块鸡肉均匀裹上面糊，形成一层均匀的包裹。
炸制：加热油锅至适中温度，将包裹好面糊的鸡肉块放入油中，炸制至金黄色，约需3-5分钟，使鸡肉叉骨变得香脆可口。
沥干油分：将炸好的鸡肉块取出，用厨房纸巾沥干多余油分。
压制脆度：将炸好的鸡肉块用砧板稍稍敲打一下，使其更加酥脆。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味料，使口感更加丰富。
享用：炸鸡叉骨已经炸制完成，酥脆外皮，口感鲜美，现在可以享用了！
