炖鱼是一道经典的中式菜肴，历史悠久且健康营养。炖制鱼类食材能保持其原汁原味，同时使其更加嫩滑可口。下面将介绍一种简单的炖鱼做法。
1. 鱼的选择：选择新鲜的鱼类，如鲢鱼、黑鱼或鳜鱼。尽量选择肉质鲜嫩、肚腩丰满的大鱼。
2. 处理鱼：将鱼收拾干净，去掉鳞片和内脏，然后切割成合适的块状。注意保持鱼肉的完整性，以免煮熟后散架。
3. 调味料：将葱姜蒜切成末或片，备好花椒和干辣椒等调料。可以适当添加料酒、盐和鸡精等调味品，以增加鱼肉的鲜美风味。
4. 炖煮：将锅中倒入适量清水，加入切好的调味料和调味品，然后将鱼块均匀地放入锅中。盖上锅盖，开大火烧沸后转小火炖煮约15-20分钟。炖煮时间不宜过长，以免鱼肉煮烂。
5. 出锅装盘：炖煮完成后，将炖鱼盛出，撒上葱花和香菜末，以增加颜色和口感。可以配以炖鱼的汤汁作为汤料，增加口感。享用时可以将汤汁倒在饭上，搭配炖鱼食用。
