生炒鸡是一道经典的中式烹饪菜品，口感香脆，可口美味。下面将介绍如何做出一道好吃的生炒鸡。
首先，选用新鲜的鸡肉是制作好生炒鸡的关键。肉质鲜嫩的鸡胸肉是较为理想的选择。将其切成大小均匀的薄片，利用刀背轻轻拍打，使其更加鲜嫩可口。
其次，提前将切好的鸡肉片用生粉、盐、料酒腌制10分钟，这样可以增加鸡肉的鲜嫩度和口感。取一只鸡蛋，将蛋清留下备用，蛋黄打至松发状态，用蛋黄液蘸取腌制好的鸡肉片，再均匀地撒上适量的淀粉，搅拌均匀，使鸡片裹上一层薄薄的蛋黄浆和淀粉。
然后，锅中烧热适量的食用油，放入鸡肉片炒至表面呈现金黄色，保持鸡肉片的鲜嫩口感。待鸡肉炒熟后，盛出备用。
接下来，将葱姜蒜切成末，锅中留底油，爆炒葱姜蒜末，炒出香味后加入适量生抽、老抽和料酒，炒匀后加入适量的清汤。
最后，将炒好的鸡肉片倒入锅中，迅速翻炒均匀。待鸡肉片均匀吸收了酱汁后，撒上适量的胡椒粉、食盐等调味料，快速翻炒均匀即可。
通过以上步骤，我们可以制作出一道鲜嫩可口，口感香脆的生炒鸡。欢迎您尝试制作并品尝这道美味佳肴！
