带鱼是一种具有浓郁海鲜味道的鱼类，炒带鱼是一道常见的家常菜。下面介绍一种简单的带鱼炒法。
准备工作：
1. 准备新鲜的带鱼一条，约500克。
2. 将带鱼去鳞、去内脏、洗净，切成适当大小的块。
3. 准备姜蒜切末，葱切段，辣椒切丝。
步骤一：
1. 首先，在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。
2. 把带鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
步骤二：
1. 锅中剩余的底油不要倒掉，加入葱段、姜蒜末、辣椒丝炒香。
2. 把煎好的带鱼块放入锅中，翻炒均匀。
步骤三：
1. 加入适量的料酒，提香增味。
2. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖，调味并使带鱼入味。
步骤四：
1. 倒入适量的清水，调至高火烧开。
2. 转小火，盖上锅盖炖煮5-10分钟，使带鱼入味更浓郁。
步骤五：
1. 最后，撒上葱花和香菜末，提升菜品的香气和口感。
2. 关火，炒好的带鱼装盘即可享用。
小贴士：
1. 翻炒带鱼块时要轻拨，以免鱼肉散开。
2. 炒带鱼最好使用中小火，保持鱼肉嫩滑。
