蛏是一种常见的海鲜食材，其肉质鲜美，富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。下面，我将教你一种简单但美味的蛏炒做方法。
材料：
新鲜蛏壳300克，姜蒜适量，大葱1根，盐适量，蚝油适量，料酒适量，清水适量
步骤：
1. 将蛏壳放入清水中浸泡30分钟，剔除杂质。用口水洗净。
2. 姜蒜切末，葱切段备用。
3. 锅中放入适量清水，加入适量盐和料酒，烧开后将蛏壳放入焯水，待壳子打开即可捞出备用。
4. 另起锅，倒入适量食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入焯水后的蛏壳，用中小火翻炒均匀。
6. 加入适量蚝油，继续翻炒搅拌，使之均匀裹上蚝油。
7. 最后，加入葱段炒匀即可装盘。
小贴士：
1. 焯水时要注意火候，蛏壳打开后即可捞出，这样能够保持蛏肉的嫩滑。
2. 姜蒜煸炒时要用中小火，避免炒糊。
3. 加入蚝油后要迅速翻炒均匀，以免过火。
这样炒制出来的蛏肉鲜嫩可口，肉质饱满。希望你能喜欢这道美味的蛏炒。
