番茄炒大虾的制作方法
材料：
– 大虾500克
– 番茄2个
– 蒜末适量
– 生姜适量
– 青椒适量
– 盐适量
– 生抽适量
– 料酒适量
– 白胡椒粉适量
– 蚝油适量
– 红椒粉适量
– 鸡精适量
– 食用油适量
步骤：
1. 虾去掉头，虾背剖开，去掉虾线，剁两刀备用。
2. 番茄用开水焯烫，去皮切块备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆炒，加入虾翻炒变色之后加入番茄块继续炒均匀，至番茄出汁。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀后加入蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉炒匀。
5. 番茄炒出红油后，加入适量清水，放青椒丝炒熟。
6. 最后洒小许红椒粉，炒匀至汤汁浓稠即可出锅。起锅装盘即可享用。
小贴士：
1. 大虾选择肉质饱满、体形完整、虾背质感光滑的虾。
2. 番茄选择表面光滑，果肉坚实的番茄。
3. 番茄炒虾时，可以根据个人口味调整调料的用量。
