虎皮辣椒是一道具有独特风味的川菜，其口感酥脆，辣味浓郁。下面将介绍一下虎皮辣椒的炒制方法。
1. 准备工作：
将新鲜的辣椒洗净，去掉辣椒的蒂头，然后剁成小段。将花椒炒香后磨成细粉备用。将蒜头和姜切末备用。将盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉调成汁备用。
2. 烹饪步骤：
2.1 将剁好的辣椒段放入沸水中焯水烫煮1分钟，然后用冷水过一下，控干水分备用。
2.2 锅中加入食用油，烧至7成热后放入煮熟的辣椒段，快速炒炸至辣椒表面皮肤出现虎皮纹路，金黄酥脆。此时将辣椒捞出沥油备用。
2.3 锅中留油少许，放入蒜末和姜末煸炒出香味，然后加入辣椒粉搅拌均匀。
2.4 加入之前调制好的汁料，迅速炒匀，待汁料一起收干后即可关火。
3. 品尝虎皮辣椒：
虎皮辣椒炒制完成后，辣椒外酥里嫩，辣味浓郁，口感极佳。犬牙交错的虎皮纹路更增添了辣椒的美味与风味。可以搭配米饭或者直接当零食来品尝。
4. 注意事项：
炒制虎皮辣椒时，需掌握好油温和时间，以免辣椒炸得过老或过糊。另外，辣椒的焯水烫煮时间不宜过长，否则会影响口感。
