鸡肫作为一道特色菜，其制作过程需要一定的技巧和经验。下面将介绍一种炒鸡肫的方法，使其更加美味可口。
材料：鸡肫250克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，花椒粉适量，香菜适量。
步骤：
1. 准备工作：将鸡肫洗净，用刀刮去外层的黄色膜，切成薄片。
2. 腌制：将鸡肫放入碗中，加入料酒、盐和生抽，拌匀腌制10分钟，使其入味。
3. 炒制：热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味后，加入腌制好的鸡肫快炒至变色。
4. 调味：加入适量的盐和花椒粉，继续翻炒均匀。
5. 出锅：炒制至鸡肫变得鲜嫩可口，撒上香菜点缀即可。
这种炒鸡肫的方法能够保持鸡肫的鲜嫩口感，同时调料的搭配也更加突出了其独特的风味。希望大家能够尝试并享受这道美味的鸡肫菜品！
