白菜炒肉的烹饪方法
一、材料准备
准备所需材料：新鲜嫩白菜500克，猪肉末200克，葱姜蒜适量，盐、酱油、料酒、糖、生抽适量。
二、做法步骤
1. 将白菜洗净切块，烧一锅开水将白菜焯水。
2. 锅中加入适量的油，油热后加入葱姜蒜炒香。
3. 加入猪肉末炒至变色，再加入少许料酒提鲜。
4. 加入焯水后的白菜，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、酱油、生抽调味，继续翻炒均匀。
6. 炒至白菜变软烂即可关火，装盘享用。
三、烹饪技巧
1. 白菜炒肉的关键在于白菜的处理，焯水可去除菜中的异味，同时保持菜的嫩绿色。
2. 肉末要选用瘦肉，猪肉与白菜搭配更为美味，可以提鲜衬托菜的鲜甜。
3. 炒菜时要翻炒均匀，火候要适中，以保持白菜的嫩脆口感。
4. 可根据个人口味加入香辛料调味，如干辣椒、花椒等。
通过以上的步骤和技巧，我们就能做出美味的白菜炒肉了。
