香油鸡是一道具有浓郁芝麻香味的传统中式菜肴。它的制作过程简单，但关键在于选材和烹饪技巧的娴熟运用。
材料准备：
1. 鸡腿（鸡胸肉）500克，切块
2. 姜片30克、大葱10克
3. 花椒粉5克、白芝麻适量
4. 料酒10毫升
5. 酱油、盐、鸡精、蚝油、生抽、香油各适量
6. 清汤适量
步骤：
1. 将鸡块洗净，用料酒腌制15分钟。
2. 热锅凉油，放入姜片和大葱爆炒出香味。
3. 加入腌制好的鸡块，翻炒至变色。
4. 加入适量的清汤，加盖炖煮15分钟。
5. 加入适量的盐、鸡精、蚝油、生抽、香油调味，翻炒均匀。
6. 出锅前撒上花椒粉和白芝麻，拌匀即可。
烹饪技巧：
1. 选用新鲜的鸡肉，口感更嫩滑。
2. 煮鸡块时要先将水烧开，去除鸡血沫，煮出的鸡肉更干净美观。
温馨提示：
香油鸡适合搭配米饭或面条食用，口味鲜美，营养丰富。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。希望大家能够在家中亲自尝试制作这道美味的香油鸡。
