鸡架是一道具有浓郁香味和嚼劲的特色美食,炒鸡架更是让人垂涎欲滴。下面将介绍一种炒鸡架的经典做法。
步骤一:准备材料
首先,我们需要准备好主料鸡架和辅料蒜蓉、红辣椒和葱姜等。鸡架可以选择新鲜的鸡中翅或者鸡全翅,确保处理干净、去骨并切成小块;蒜蓉、红辣椒和葱姜要用刀切碎备用。
步骤二:腌制鸡架
将切好的鸡架放入容器中,加入适量生抽、料酒、盐和胡椒粉进行腌制。腌制时间一般为半小时,以让调料充分渗入鸡肉,提升口感。
步骤三:炒制鸡架
锅中倒入适量食用油,加热至六七成热后,加入葱姜和蒜蓉翻炒出香味。接着,放入腌制好的鸡架,煸炒至变色。炒制过程中,可根据个人口味加入适量精盐和胡椒粉提鲜。
步骤四:调味翻炒
加入辣椒段和适量的辣椒粉翻炒均匀,增加口味的辛辣度。然后,加入适量生抽和老抽,继续炒制几分钟,使鸡架完全裹上酱汁。最后,加入适量鸡精和味精提味,并翻炒均匀。
步骤五:出锅装盘
经过翻炒后的鸡架变得香喷喷、色泽诱人,此时即可出锅装盘。可根据个人喜好,在装盘时撒上一些葱花和香菜点缀,提升视觉效果和口感。
以上就是一种经典的炒鸡架做法,希望对喜欢鸡架的朋友们有所帮助。