糖醋带鱼的做法

 
糖醋带鱼的做法

糖醋带鱼的做法

糖醋带鱼是一道经典的江苏菜,以其鲜美的味道和色香味俱佳的特点而闻名。下面将介绍一种简单的糖醋带鱼的做法:

准备材料:

1. 新鲜带鱼一条

2. 酱油、白糖、醋各适量

3. 大葱、姜适量

4. 料酒适量

5. 淀粉适量

步骤:

1. 鱼的处理:将带鱼去头去鳞,洗净后切段备用。

2. 腌制:在鱼块上加入适量的盐和料酒,搅拌均匀,腌制15分钟。

3. 炸鱼:将腌制好的带鱼块分批炸至金黄酥脆,沥干油备用。

4. 炒制酱汁:将葱姜切碎,放入锅中煸炒出香味后取出。然后在同一锅中加入适量的酱油、白糖、醋,煮至糖完全融化,形成糖醋酱汁。

5. 上浆:将淀粉和适量的水调成稀糊状,将炸好的鱼块放入稀糊中拌匀。

6. 炒制:在锅中倒入适量的油,将上浆的鱼块放入锅中翻炒,待鱼块均匀上色后倒入糖醋酱汁中。

7. 翻炒均匀:用中小火将翻炒至酱汁均匀裹在鱼块上,收干一些汁水即可关火。

8. 出锅:将糖醋带鱼装盘,撒上葱花装饰即可食用。

小贴士:

1. 糖、醋和酱油的比例可以根据个人口味进行调整,一般建议采用3比1比2的比例。

2. 炸鱼时,火候要控制好,避免过度炸糊。

总结:

经过简单的炸鱼和炒制酱汁的步骤,一道美味的糖醋带鱼就完成了。它酸甜可口,口感鲜嫩,是一道深受人们喜爱的传统佳肴。

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