酱炒淮山是一道常见的美食，将淮山与酱料炒熟，口感独特，营养丰富。下面介绍一下酱炒淮山的做法。
材料准备：
1. 鲜嫩的淮山500克
2. 蒜末适量
3. 葱花适量
4. 干辣椒适量
5. 酱油适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 菜籽油适量
做法步骤：
1. 将淮山去皮切片，稍微焯水，热水下锅煮熟，至淮山变软，捞出沥水备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末，葱花和干辣椒炒香。
3. 接着倒入煮熟的淮山片，翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。
5. 最后放入适量的盐，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 煮淮山时不宜时间过长，以免煮过头导致口感粉糊。
2. 炒制时火候要适中，避免淮山过炒变硬。
3. 可根据个人喜好加入其他调料，如醋、糖等提升口感。
酱炒淮山独特的口味和丰富的营养，成为了很多人喜爱的一道菜肴。想要尝试的朋友们可以按照以上的做法来制作，相信会有不错的味道！
