蒸鸡蛋羹是一道制作简单，口感细腻的传统中式菜肴。下面将介绍如何蒸鸡蛋羹的具体步骤。
1. 准备材料：
鸡蛋、高汤或清水、生抽、盐、味精、葱花和香菜作为装饰。
2. 打鸡蛋液：
将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌，注意不要打出太多的泡沫。
3. 添加调味料：
往鸡蛋液中加入适量的生抽和盐，根据个人口味进行调整，轻轻搅拌均匀。
4. 加入高汤或清水：
往鸡蛋液中加入适量的高汤或清水，搅拌均匀。高汤可以增加鸡蛋羹的鲜美口感。
5. 过滤鸡蛋液：
将鸡蛋液倒入过滤网或细筛中，过滤掉蛋液中的杂质，以获得更加细腻的口感。
6. 倒入容器：
将过滤后的鸡蛋液倒入蒸碗或小碗中，不要倒得太满。
7. 蒸制过程：
将装有鸡蛋液的碗放入锅中，加盖，开中火蒸约10分钟，或直到鸡蛋羹凝固。
8. 装饰鸡蛋羹：
蒸好的鸡蛋羹上撒上适量的葱花和香菜，增添菜肴的颜色和香气。
9. 上桌享用：
将蒸好的鸡蛋羹取出，放在小碟上，可以作为早餐、点心或一道开胃的菜肴。
希望以上步骤能够帮助您成功制作一份美味细腻的鸡蛋羹。
