毛豆米是一种以毛豆为主要原料制作的产品，在制作过程中能够保留毛豆的原汁原味，增加营养价值。为了做出好吃的毛豆米，以下是一些制作技巧。
第一，选择新鲜的毛豆是制作美味毛豆米的关键。新鲜的毛豆豆荚应该饱满鲜绿，无虫蛀和生锈斑。煮熟的毛豆，它们应该是嫩嫩的，不沾牙。
第二，加工前要先将毛豆去膜。将毛豆豆荚煮沸，然后将其过冷水，使其易于剥离。剥离毛豆时要注意不要将内部的果粒损坏。
第三，将去膜的毛豆进行加工。将毛豆豆粒用冷水漂洗去掉表面的杂质和沙土。然后，将毛豆放入煮锅中，加入适量的清水，煮沸。待水开后，继续煮5分钟，将毛豆的腥味去除。
第四，将煮熟的毛豆放入凉水中，用水冲洗2-3次，去除残留的腥味和苦味。然后将毛豆晾干，以利于后续工序。
第五，将晾干的毛豆进行碾磨，使其成为颗粒状。可以使用搅拌器或者石磨等工具进行碾磨，直至毛豆变成细腻的粉末。
第六，将碾磨好的毛豆粉末进行烘干。可以将毛豆粉末平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以中小火进行烘烤，约30分钟。期间需不断翻动和搅拌，以免烘烤不均匀。
第七，烘干后的毛豆粉末可以用来制作各种美食，如毛豆米粥、毛豆米饭等。在烹饪过程中，可以根据个人口味调配一些调料，增加风味。
