鱼柳的制作方法

新鲜的鱼先经过清洗和擦干水分，然后去掉鱼肉和鱼腩。（如果不在意有鱼刺，可以保留鱼腩）将鱼肉去皮，切成细条，大约1厘米左右。将鱼肉与其他材料除了食用油以外混合均匀腌制10分钟。将锅中烧热油，油的量应该能够没过鱼肉。当油温达到6成热时，将鱼肉放入锅中小火炸3分钟，然后捞出放在吸油纸上备用。（第一次炸主要是为了使鱼肉定型）将火调至中高温，继续加热油，将鱼肉放入锅中复炸3分钟，然后捞出即可。