蒸汽压是指在特定温度下，液体和气体之间达到平衡时的压力，也称为饱和蒸气压。它反映了液体在一定温度下蒸发和气化的能力，蒸汽压越高，液体越容易汽化。而油品的蒸汽压则与其组成有关，具体而言，在相同温度下，油品馏分越重，蒸汽压越小。
蒸汽压的大小主要取决于液体分子从液体蒸发或气化离开的能力。蒸汽压越高，液体的汽化能力越强。而蒸汽压的大小主要与温度相关，温度越高，蒸汽压就越大。
一个液体的饱和蒸汽压越大，意味着它的饱和状态越难达到。这样，液体就会持续蒸发，直到达到饱和状态为止。因此，饱和蒸汽压越大，液体就越容易挥发。
如果液体挥发上方的压力P小于饱和蒸汽压P*，则液体还没有达到饱和状态，继续挥发，直到达到饱和为止。这也解释了为什么水洒在桌子上会自然蒸发干燥，因为未能达到饱和蒸汽压。
当液体挥发上方的压力P大于饱和蒸汽压P*时，气体将凝结成液态。因此，在秋天的早晚，由于温度较低，饱和蒸汽压降低，液体达到饱和并凝结成为液滴，形成露珠的现象。
当压力P等于饱和蒸汽压P*时，液体和气体达到平衡，两者共存。
