如何炒鸡蛋不碎？
鸡蛋是我们日常生活中常见的食材，炒鸡蛋是一道简单常见的菜肴。然而，有时候炒鸡蛋却容易破碎，让人感到头疼。下面就介绍一些方法，帮助您炒出不碎的鸡蛋。
1. 先用筷子打散鸡蛋
在炒鸡蛋之前，先用筷子将鸡蛋打散，将蛋清与蛋黄充分混合均匀。这样可以避免在煎鸡蛋时过度搅拌，破坏鸡蛋的完整性。
2. 使用少量油
在炒鸡蛋时，使用少量的油，避免过多的油和高温导致鸡蛋过快熟化，而内部仍未完全凝固。
3. 控制火候
炒鸡蛋时要控制好火候，火不要太旺，避免高温使鸡蛋瞬间凝固，易破碎。如果使用的是电磁炉，调到中小火。
4. 加入适量水或牛奶
在打散鸡蛋时可以适量加入一些水或牛奶，这样可以增加鸡蛋的稀释度，使鸡蛋炒制后更加柔嫩，不容易破碎。
5. 使用防粘锅
在炒鸡蛋时使用防粘锅，避免鸡蛋黏附在锅底，减少翻煎鸡蛋时对鸡蛋造成的冲击，减少破碎的概率。
